Sắt là khoáng chất quan trọng cho cơ thể, với hai dạng chính là sắt heme và sắt không heme. Sắt heme, có nhiều trong thực phẩm động vật như thịt và hải sản, dễ dàng được cơ thể hấp thu hơn so với sắt không heme từ thực vật. Sự khác biệt này ảnh hưởng đến khả năng hấp thu sắt và sức khỏe tổng thể của bạn. Vì vậy, việc hiểu rõ hai loại sắt này giúp bạn có chế độ ăn uống phù hợp để duy trì sức khỏe tốt.
I – Sắt vi chất cần thiết mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe
Sắt là một vi chất thiết yếu không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng của mỗi người, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể. Nó là thành phần chính của hemoglobin, một protein có mặt trong hồng cầu giúp vận chuyển oxy từ phổi đến các mô và cơ quan trong cơ thể.
Sắt vi chất quan trọng đối với cơ thể.
Sự hiện diện của sắt trong hemoglobin là điều cần thiết để đảm bảo rằng cơ thể có đủ oxy để thực hiện các chức năng sinh lý bình thường. Khi cơ thể thiếu sắt, dẫn đến tình trạng thiếu máu, khả năng cung cấp oxy đến các tế bào và mô sẽ bị giảm sút.
Điều này có thể gây ra nhiều triệu chứng không mong muốn như: Mệt mỏi, da nhợt nhạt, khó thở, chóng mặt, và trong những trường hợp nghiêm trọng, có thể ảnh hưởng nặng nề đến sức khỏe toàn diện.
Để duy trì sức khỏe tốt và ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến thiếu sắt, việc bổ sung đủ lượng sắt cần thiết qua chế độ ăn uống là cực kỳ quan trọng. Tuy nhiên, không phải tất cả các dạng sắt đều được cơ thể hấp thu và sử dụng hiệu quả như nhau.
Trong thực phẩm, sắt có hai dạng chính: sắt heme và sắt không heme. Mỗi dạng sắt có nguồn gốc, khả năng hấp thu và ảnh hưởng đến sức khỏe khác nhau. Hiểu rõ sự khác biệt giữa hai dạng sắt này có thể giúp bạn lựa chọn thực phẩm phù hợp và xây dựng một chế độ ăn uống cân bằng để hỗ trợ sức khỏe tối ưu.
II – Sắt heme và sắt không heme là gì?
Hiểu rõ các dạng sắt trong chế độ ăn uống là bước quan trọng để đảm bảo cơ thể nhận đủ lượng sắt cần thiết. Trong đó, sắt heme và sắt không heme là hai loại sắt chính, mỗi loại có đặc điểm và nguồn gốc khác nhau.
1. Sắt heme là gì?
Sắt heme là một dạng sắt có trong các sản phẩm động vật, đặc biệt là trong thịt đỏ, gan, và một số loại hải sản. Khác với sắt non-heme, sắt heme chứa trong phân tử heme, một cấu trúc hóa học quan trọng trong hemoglobin và myoglobin – hai protein chịu trách nhiệm vận chuyển oxy trong máu và cơ bắp.
Sắt heme có mặt trong các loại thịt, cá.
Do cấu trúc hóa học của nó, sắt heme được cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn so với sắt non-heme, làm cho nó trở thành nguồn cung cấp sắt hiệu quả hơn từ thực phẩm. Hấp thụ sắt heme giúp duy trì mức độ hemoglobin ổn định, hỗ trợ quá trình sản xuất tế bào máu đỏ, và góp phần vào việc ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến thiếu máu.
Dưới đây là một số loại thực phẩm giàu sắt heme mà bạn có thể bổ sung vào chế độ ăn uống của mình để đảm bảo cung cấp đủ lượng sắt cần thiết cho cơ thể:
– Thịt bò: Thịt bò là một nguồn cung cấp sắt heme phong phú, giúp cải thiện khả năng hấp thụ sắt và hỗ trợ chức năng tạo máu. Thịt bò cũng cung cấp nhiều protein và các vitamin thiết yếu khác.
– Thịt gà: Thịt gà, đặc biệt là phần ức gà, cũng chứa một lượng sắt heme đáng kể. Đây là một lựa chọn tốt cho những ai muốn duy trì mức sắt hợp lý mà không muốn tiêu thụ quá nhiều chất béo.
– Thịt heo: Thịt heo là một nguồn sắt heme khác, giúp cải thiện mức độ hemoglobin trong máu và tăng cường sức khỏe tổng thể. Thịt heo cũng cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng.
– Thịt bê: Thịt bê, với hàm lượng sắt heme cao, là một lựa chọn bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn của bạn, hỗ trợ quá trình cung cấp oxy cho các mô trong cơ thể.
– Một số loại cá: Cá tuyết, cá hồi, cá rô, cá bơn và cá ngừ đều là những nguồn cung cấp sắt heme hiệu quả. Các loại cá này không chỉ chứa sắt heme mà còn cung cấp axit béo omega-3 và protein, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và chức năng não.
– Động vật có vỏ: Trai, sò và các loại động vật có vỏ khác đều chứa sắt heme và có thể bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn để tăng cường lượng sắt hấp thụ.
– Nội tạng động vật: Nội tạng như gan, thận và tim của động vật cũng là nguồn sắt heme dồi dào. Gan đặc biệt nổi bật với hàm lượng sắt cao, đồng thời cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng khác.
2. Sắt không heme là gì?
Sắt không heme là dạng sắt chủ yếu có trong thực phẩm từ thực vật và một số nguồn động vật không phải nội tạng. Khác với sắt heme, sắt không heme có nguồn gốc từ thực vật như rau xanh, ngũ cốc, và đậu, và thường cần các yếu tố hỗ trợ như vitamin C để cải thiện khả năng hấp thu của cơ thể.
Sắt không heme có nhiều trong các loại rau lá màu xanh sẫm.
Dù không được hấp thu dễ dàng như sắt heme, sắt không heme vẫn là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống. Đặc biệt cho những người theo chế độ ăn chay hoặc thuần chay.
Dưới đây là một số nguồn thực phẩm phong phú cung cấp sắt không heme:
– Ngũ cốc như lúa mì, yến mạch, và gạo, vốn là nguồn cung cấp sắt không heme đáng kể.
– Các loại rau lá màu xanh sẫm, chẳng hạn như rau bina và cải xoăn, rất giàu sắt không heme.
– Nho khô và mơ khô, hai loại trái cây khô cũng chứa lượng sắt không heme đáng kể.
– Các loại hạt và họ đậu như đậu xanh, đậu lăng, và đậu nành, là những nguồn thực phẩm thực vật cung cấp sắt không heme phong phú.
III – Khả năng hấp thụ của sắt heme và sắt không heme như thế nào?
Sắt heme và sắt không heme có sự khác biệt rõ rệt về khả năng hấp thu trong cơ thể:
– Sắt heme: Loại sắt này có khả năng hấp thu tốt hơn nhiều, với tỷ lệ hấp thu dao động từ 15% đến 25%. Điều đặc biệt là sắt heme không bị ảnh hưởng bởi các chất dinh dưỡng khác có mặt trong khẩu phần ăn. Điều này khiến sắt heme trở thành lựa chọn ưu tiên hơn trong việc đáp ứng nhu cầu sắt của cơ thể, vì cơ thể có thể dễ dàng tiếp nhận và sử dụng loại sắt này.
– Sắt không heme: Ngược lại, sắt không heme có tỷ lệ hấp thu thấp hơn nhiều, chỉ từ 2% đến 10%. Sự hấp thu của sắt không heme có thể bị giảm đáng kể bởi các yếu tố dinh dưỡng khác như canxi, caffeine, và phytic acid. Những yếu tố này có thể cản trở sự hấp thu hiệu quả của sắt không heme, làm giảm khả năng cung cấp sắt cho cơ thể.
Như vậy, sắt heme có tỷ lệ hấp thu gấp từ 2 đến 7 lần so với sắt không heme. Điều này dẫn đến việc sắt heme có hiệu quả cao hơn trong việc đáp ứng nhu cầu sắt của cơ thể, đồng thời có thể giảm liều lượng cần thiết và tăng cường hiệu quả so với sắt không heme.
IV – Viên uống bổ sung sắt Ausfebis giải pháp hiệu quả cho người thiếu máu
Viên uống bổ sung sắt Ausfebis không chỉ cung cấp hàm lượng sắt cần thiết mà còn bổ sung acid folic và vitamin C. Sản phẩm này được tập đoàn Đại Bắc nhập khẩu nguyên hộp từ Úc về Việt Nam.
Viên uống bổ sung sắt Ausfebis.
Viên uống bổ sung sắt Ausfebis có rất nhiều ưu điểm nổi bật như:
Sử dụng Sắt hữu cơ bisglycinate có khả năng hấp thu tốt hơn và sinh khả dụng cao nhờ tính chất hòa tan tốt ở pH sinh lý và ít bị ảnh hưởng bởi thức ăn cũng như pH dạ dày.
– Nhiều nghiên cứu lâm sàng trên phụ nữ mang thai đã chứng minh hiệu quả của Sắt hữu cơ bisglycinate.
– Mặc dù hàm lượng sắt thấp, hiệu quả hấp thu vẫn cao nhờ sinh khả dụng cao, giúp giảm lượng sắt dư thừa trong đường tiêu hóa và hạn chế các tác dụng phụ không mong muốn trên đường tiêu hóa.
– Việc bổ sung vitamin C hỗ trợ tăng cường hấp thu sắt qua đường tiêu hóa.
– Sự kết hợp giữa sắt và acid folic giúp giảm nguy cơ thiếu máu cho mẹ và thai nhi, cũng như nguy cơ bé nhẹ cân và dị tật bẩm sinh.
– Calcium folinate có khả năng chuyển hóa trực tiếp thành dạng hoạt tính của acid folic, phù hợp cho thai phụ mang đột biến gen MTHFR.
Hy vọng, với những thông tin trong bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về sắt heme và sắt không heme là gì? Nếu như bạn cần chúng tôi giải đáp thêm về vấn đề này hãy nhanh chóng liên hệ ngay với dược sĩ của Đại Bắc Care qua hotline 1800.1125 (miễn cước phí) để được tư vấn cụ thể hơn.
Tham khảo thêm:
